大热天还是凉面吃的爽,酱料汁是灵魂,意大利人也懂
更新时间: Nov 18, 2020  作者:刘  来源:

酷暑还是凉面吃的爽,酱料汁是灵魂,意大利人也懂

来来,尝尝外国的凉拌面!

今天的天气真的好热,很多地方都达到40度,就连北欧挪威昨天也是35度,天一热就想吃口凉面,别的就不再想了。咱中国人是这样的,外国人也是的,比如意大利人就爱吃沙拉意面,沙拉就是凉拌的。

他们拌凉面也同我们一样少不了酱料汁,不过材料是不同的,他们最爱用的是青酱,它就是拌面的灵魂。

青酱是什么?

青酱是意大利面的一种酱汁,意大利语pesto,也翻译成香蒜酱。这种酱汁是用罗勒basil、大蒜、松子仁、帕玛森奶酪parmesan、初榨橄榄油、盐和胡椒研磨制成。

做好的酱汁不仅可以拌面,也可抺面包,甚至你想蘸大馍也是可以的。味道绝对的一流,特别是刚做出来的新鲜的,远比市场上买的成品好上百倍。

下面首先说说青酱的制作

1.准备好材料:罗勒basil30克、大蒜2瓣、松子仁30克、帕玛森奶酪parmesan30克、初榨橄榄油100毫升、盐和胡椒适量

2.将烤香的松子、拍碎的蒜、帕玛森奶酪丝、罗勒叶、盐、胡椒粉和橄榄油打成泥即可。

3.打好的酱汁倒入瓶中放置冰箱冷藏室存贮。

注:静置后表面要有一层清油,才能保护酱是青色,不被氧化。

接下来介绍几款用青酱拌的意面

一、【意大利蝴蝶面沙拉】

凉拌意大利面,也叫意大利面沙拉,最简单的就是只用青酱拌一下就好。讲究点可以加入蔬果类,如西红柿干、橄榄、圣女果、西芹、甜椒、罗勒等,还可以加入鸡鱼肉蛋虾类,如鸡丝、培根、虾仁、鱼肉等。

今天我就拌一个全素的,选择青酱、西红柿干、圣女果和罗勒。

非常的好吃,制作起来又不费力气,特别是现在天气越来越热,吃凉面是最爽的!

材料:意大利蝴蝶面180克、圣女果200克、西红柿干15克、青酱3茶匙和罗勒少许

制作:

1. 首先将面煮熟:水煮开,水里放2克盐,下入意大利蝴蝶面,水再开,转中小火加盖,大约煮12分钟面就煮熟了。

注:意大利面煮起来要比中国面条多用些时间,但是也别煮太烂了,正宗的是要有点韧度。

2.煮好的面过一下冷开水,滤干。

3.加入满满的3茶匙青酱拌均匀。

4.加入切成丁的西红柿干和对半切的圣女果,根据需要加盐调味。006

5.最后盛入各人盘中加点罗勒叶装饰,还可撒点花生碎、核桃碎,或杏仁碎,完成。

二、【火腿沙拉意大利面】

沙拉是一种冷食,沙拉+面就是凉拌面。

以前在挪威食堂工作的时候,沙拉吧里除了有各种独立的蔬果,还有拌好的各种沙拉,意大利面沙拉是每天都不会少的。

(责任编辑:千金棋牌)

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